Fanø Cider 1

Type: Extract

Date: 07-09-2008

Batch Size: 19,00 L

Brewer: Lars Reinholdt Christensen

Boil Size: 24,64 L

Asst Brewer:

Boil Time: 30 min

Equipment: Gasgruekedel

Taste Rating(out of 50): 35,0

Brewhouse Efficiency: -

Taste Notes:

Ingredients

Amount Item Type % or IBU

5,00 gm Cellvit (Boil 0,0 min) Misc

5,00 gm Nutrisal (Boil 0,0 min) Misc

2,15 kg Æblesaft (2,0 EBC) Sugar 81,13 %

0,37 kg Muscovado Sugar, Light (15,8 EBC) Sugar 13,96 %

0,09 kg Muscovado Sugar, Dark (98,5 EBC) Sugar 3,40 %

0,04 kg Cane (Beet) Sugar (0,0 EBC) Sugar 1,51 %

1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,054 SG

Measured Original Gravity: 1,053 SG

Est Final Gravity: 1,014 SG

Measured Final Gravity: 1,005 SG

Estimated Alcohol by Vol: 5,17 %

Actual Alcohol by Vol: 6,26 %

Bitterness: 0,0 IBU

Calories: 488 cal/l

Est Color: 7,9 EBC

Color:

Color

Mash Profile

Mash Name: None

Total Grain Weight: 19,00 kg

Sparge Water: -

Grain Temperature: -

Sparge Temperature: -

TunTemperature: -

Adjust Temp for Equipment: FALSE

Mash PH: -

Mash Notes: -

Carbonation and Storage

Carbonation Type: Corn Sugar

Volumes of CO2: 2,4

Pressure/Weight: 107,6 gm

Carbonation Used: -

Keg/Bottling Temperature: 15,6 C

Age for: 28,0 days

Storage Temperature: 11,1 C

Notes

Det første forsøg på ciderbrygning. Mængden er blevet bestemt af hvor mange æbler jeg kunne nå at presse i dag.
saften blev varmet op til 70 C. og holdt der i 10 minutter. Derefter blev temp sat op til 80 over 10 minutter, og hold der i endnu 10 minutter. Tilsat sukre og køle med kobberchiller, samt tilsat gærnæring og salte. Da gæren røg i var temp nede på 13 C, men den stiger nok i løbet af nogle timer.
Mit håb er at gæren som er godt flukkulerende vil bundfælle sig godt, og i den proces tage en del af urenhederne i mosten med sig. Samtidig er den medium i sin forgæringsgrad, og burde kunne lade lidt af sødmen blive tilbage i cideren. Jeg ønsker ikke en for sur cider. Derfor har jeg tilsat lidt sukker. Det skal ikke blive en æblevin.

Created with BeerSmith