Gå hurtigt til:

Siderne er optimeret til 1280 x 800

All-Grain brygning.

Brygning med All-grain betyder, at der brygges på basis af "Kun-korn". Det vil sige at brygningen sker ved at maltet korn. Oftest er dette primært bygkorn, men det kan være næsten alle typer maltet korn. Men det kan også være umaltede korn, som er valsede.

Det maltede korn bliver valset og mæsket ved forskellige temperaturer. Derved opløses og opbrydes de sukkerstrenge, som malten indeholdes. Temperaturen der mæskes ved er medbestemmende for hvordan sukkeret opbrydes. Selve opbrydningens sker ved at nogle forskellige enzymer, som også er til stede i malten, kan nedbryde eller klippe sukkerstrengene over. Dette gør de forskellige enzymer forskelligt ved forskellige temperaturer. Dette vil du kunne læse mere i i artiklen Trinmæskningens Videnskab, som jeg har oversat fra amerikansk.

Men dybest set er All-grain brygning en temmelig simpel proces der, som ovenstående beskrivelse viser, meget let kan gøres kompliceret hvis den skal beskrives ud i mindste detalje. Som jeg beskrev på siden, bryggemetoder, så er det "bare malt, der blødes op... osv. Du kan læse hele dette afsnit ved at klikke her; Bryggemetoder.

Jeg vil her vælge at dele processen ind i næsten samme grundtemaer, som John Palmer lægger i sin forsimplede beskrivelse af brygning.

Dvs. at du kan læse om All-grain brygning i følgende temaer ved at klikke på hvert af punkterne nederst på denne side.

Forberedelser:

Men inden du går i gang med dette, er der nogle ting, du skal have afklaret:

• Du skal have besluttet dig for hvilken øl du gerne vil brygge. Dvs, at du har lavet eller fundet dig en opskrift (Se under opskrifter og programmer til opskrifter)
• Du skal også have fundet alle ingredienserne fra opskriften frem.
• Udstyret har du også fundet frem og det er gjort rent og desinficeret (Se rengøring).
• Husk endelig, at hvis du brygger en øl med en flydende gær (Smack pack) så skal du have den startet op til flere dage forud for brygningen. Benytter du en tørgær, kan du nøjes med at gøre den klar ved at bløde den op i lidt kogt og kølet vand nogle timer før din brygning er færdig. Læs mere om gær og starter her: Gær.

Når du har foretaget dig disse indledende øvelser, kan du gå videre med selve brygprocessen herunder.

Brygningen:

1. Maltet byg valses.

2. Valset maltet byg blødes op i varmt vand, for at danne flydende forgærbare sukkerarter (Mæskning til urt).

3. Maltsukkeropløsningen koges med humle for at give smag (Urtkogningen).

4. Opløsningen køles og gær tilsættes for at begynde gæringsprocessen.

5. Gæren fortærer sukkerarterne og frigiver kuldioxid (Co2) og alkohol.

6. Når den primære gæring er færdig, flaskes øllet med en lille smule sukker tilsat, for at carbonere øllet (tilsætte Co2).

DENNE SIDE ER STADIG UNDER KONSTRUKTION derfor virker disse link endnu ikke alle. Du må indtil videre prøve dig frem.

Indtil videre henvises i stedet til denne engelske side:

How to brew.

Translate? Google translate

Übersetzen?Google translate

Anbefaling:

Easy eBay bid sniper solutions

Læs mere under links.
 

Send e-mail til mig med spørgsmål eller kommentarer om dette Websted fra feedbacksiden.
Copyright © 2007 - 2011 LaC - Brew Fanø
Senest opdateret: 10. april 2011