Fanø Cider 2

Type: Extract

Date: 07-09-2008

Batch Size: 53,00 L

Brewer: Lars Reinholdt Christensen

Boil Size: 62,93 L

Asst Brewer:

Boil Time: 30 min

Equipment: Gasgruekedel

Taste Rating(out of 50): 35,0

Brewhouse Efficiency: -

Taste Notes:

Ingredients

Amount Item Type % or IBU

2,20 kg Æblesaft (5,9 EBC) Extract 21,89 %

5,00 gm Cellvit (Boil 0,0 min) Misc

5,00 gm Nutrisal (Boil 0,0 min) Misc

5,00 gm Nutrisal (Boil 0,0 min) Misc

8,00 gm Cellvit (Boil 0,0 min) Misc

2,15 kg Æblesaft (25,0 EBC) Sugar 21,39 %

2,00 kg Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC) Sugar 19,90 %

1,50 kg Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC) Sugar 14,93 %

1,00 kg Brown Sugar, Light (15,8 EBC) Sugar 9,95 %

1,00 kg Cane (Beet) Sugar (0,0 EBC) Sugar 9,95 %

0,20 kg Milk Sugar (Lactose) (0,0 EBC) Sugar 1,99 %

2 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58) Yeast-Ale

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,072 SG

Measured Original Gravity: 1,088 SG

Est Final Gravity: 1,019 SG

Measured Final Gravity: 1,014 SG

Estimated Alcohol by Vol: 7,04 %

Actual Alcohol by Vol: 9,70 %

Bitterness: 0,0 IBU

Calories: 853 cal/l

Est Color: 11,3 EBC

Color:

Color

Mash Profile

Mash Name: None

Total Grain Weight: 19,00 kg

Sparge Water: -

Grain Temperature: -

Sparge Temperature: -

TunTemperature: -

Adjust Temp for Equipment: FALSE

Mash PH: -

Mash Notes: -

Carbonation and Storage

Carbonation Type: Corn Sugar

Volumes of CO2: 2,4

Pressure/Weight: 300,3 gm

Carbonation Used: -

Keg/Bottling Temperature: 15,6 C

Age for: 28,0 days

Storage Temperature: 11,1 C

Notes

Det andet forsøg på ciderbrygning. Et meget større bryg, som er sat til gæring af to omgange. med to dages mellemrum. Så der var godt gang i gæringen da sidste most røg i. Det har vist sig at være ekstremt svært at beregne hvor meget en faktisk OG ligger på. Jeg forsøgte at lave beregninger løbende her i BeerSmith, men disse holdt vist ikke stik. Ifølge mine beregninger har en faktisk OG ligget på 1088. Men her i Recipe View beregnes OG langt lavere. Jeg har en mistanke om at dette skyldes at mosten er et fiktivt tal indtastet for at opnå den OG den har i en given mænde. Når så der tilsættes andre sukre ændres dette forhold i den samlede mænde. (Måske?)
Saften blev varmet op til 70 C. og holdt der i 10 minutter. Derefter blev temp sat op til 80 over 10 minutter, og hold der i endnu 10 minutter. Tilsat sukre og køle med kobberchiller, samt tilsat gærnæring og salte.
Mit håb er at gæren som er godt flukkulerende vil bundfælle sig godt, og i den proces tage en del af urenhederne i mosten med sig. Samtidig er den medium i sin forgæringsgrad, og burde kunne lade lidt af sødmen blive tilbage i cideren. Jeg ønsker ikke en for sur cider. Derfor har jeg tilsat lidt sukker. Det skal ikke blive en æblevin.

Created with BeerSmith