Vennebryg 2007

Type: All Grain

Date: 03-11-2007

Batch Size: 42,00 L

Brewer: Lars Reinholdt Christensen

Boil Size: 53,35 L

Asst Brewer: Bymar *2

Boil Time: 120 min

Equipment: My Equipment

Taste Rating(out of 50): 35,0

Brewhouse Efficiency: 74,00

Taste Notes:

Ingredients

Amount Item Type % or IBU

10,00 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 83,33 %

1,00 kg Caramel Rye (Weyermann) (69,0 EBC) Grain 8,33 %

1,00 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 8,33 %

100,00 gm First Gold [7,50 %] (Dry Hop 10 days) Hops -

100,00 gm Amarillo Gold [8,50 %] (Dry Hop 10 days) Hops -

50,00 gm Havehumle fra Fanø [3,00 %] (60 min) Hops 7,3 IBU

72,00 gm First Gold [7,50 %] (60 min) Hops 29,1 IBU

40,00 gm Amarillo Gold [8,50 %] (30 min) Hops 14,1 IBU

28,30 gm Havehumle fra Fanø [3,00 %] (30 min) Hops 3,2 IBU

20,00 gm First Gold [7,50 %] (10 min) Hops 2,9 IBU

60,00 gm Amarillo Gold [8,50 %] (5 min) Hops 5,5 IBU

2 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,066 SG

Measured Original Gravity: 1,010 SG

Est Final Gravity: 1,017 SG

Measured Final Gravity: 1,005 SG

Estimated Alcohol by Vol: 6,38 %

Actual Alcohol by Vol: 0,65 %

Bitterness: 62,0 IBU

Calories: 90 cal/l

Est Color: 17,7 EBC

Color:

Color

Mash Profile

Mash Name: My Mash

Total Grain Weight: 12,00 kg

Sparge Water: 30,37 L

Grain Temperature: 22,2 C

Sparge Temperature: 75,6 C

TunTemperature: 22,2 C

Adjust Temp for Equipment: FALSE

Mash PH: 5,4 PH

My Mash

Step Time Name Description Step Temp

120 min Mash Add 35,00 L of water at 70,6 C 65,0 C

10 min Mash2 Add 0,00 L of water at 75,0 C 75,0 C

1 min MashOut Add 0,00 L of water at 78,0 C 78,0 C

Mash Notes:

Carbonation and Storage

Carbonation Type: Kegged (Forced CO2)

Volumes of CO2: 2,4

Pressure/Weight: 80,6 KPA

Carbonation Used: -

Keg/Bottling Temperature: 5,0 C

Age for: 28,0 days

Storage Temperature: 5,0 C

Notes

3. november 2007: Brygdag. (Lær en ven at brygge dag - så der var hjælpere på).

Opskrift er kraftigt inspireret af #15 Majipa af Anders Østergaard. IPA inspireret bryg med rigeligt Caramel Rug malt i stedet for Cara Crystal, samt 1 kg. flækket havre. I stedet lavet en lille starter på Safale S-04 og den første urt (blev kogt i seperat gryde & kølet i køleskab). Mæskning 120 min. ved ca. 65 grader. Det var lidt svært at holde den oppe, og nogle få gange var den under 60 grader, men kun kort tid. Urt kogt i 10-15 min. inden bitterhumle. Yeast Nutrient de sidste 15 min. Klar urt de sidste 10 min.

Bemærk - Humlekogning:

60 minutter - 72 g. First Gold + 50 g. humle fra haven

30 minutter - 40 g. Amarillo + 46 g. humle fra haven

10 minutter - 20 g. First Gold

5 minutter - 60 g. Amarillo

42 liter i spanden med OG 1066.

________________________________________________________________________________

13. November 2007 Omstukket med SG 1020. Smager godt, men der er rigeligt sødme endnu. Der er en tydelig bitterhed og humle i øllet, som nok skal blive dejlig, efter øllet er modnet. Tørhumlet med 100 gr. Amarillo og 100 gr. First Gold i gaze-sok.

________________________________________________________________________________

23. Novemver 2007 Omstukket med SG 1018. Smager rigtigt godt. Har en bitterhed og tydelig humlesmag, men også en anelse sødme, som gør at den virker afrundet. God lang eftersmag. Særdeles lovende. Den synes dog stadig at være ret uklar, hvilket jeg håber bliver bedre efter et par dage på 3. fermentering, samt kold lagring på fad og flaske.

29. November 2007. 18 liter på fad og de sidste ca. 22 liter på flasker. De blev carboneret med 175 gr. økologisk rørsukker. Målet er Co2 på 2,8.
Gravity igen målt til 1018. Smagen er nu knap så rund, men markant bitter og ikke med helt så megen duft af humle. Den smager af humle. Jeg er ret spændt på smagen, når den har lagret.

4. Februar. Den har vist sig at være særdeles hårdt humlet. Men den smager egentlig dejligt, når man vænner sig til bitterheden. Den er lidt grumset, og jeg planlægger grundigere klaring på forskellig måde til næste bryg.